聊一聊冒菜的菜品设置和制作方法

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从古到今，凡成大事者，必须具备天时、地利、人和这三个条件，加盟冒菜也应如此。听起来虽是小事，但作为一种特殊的商业活动，就像指挥一场战争一样，各种因素都要通盘考量，创业都要从国家政策、经济形势、个人实力、人际交往等方面分析判断并做出决策，直到冒菜店开张营业。要想成功经营一家冒菜加盟店，首先要做的就是选择一个好的冒菜加盟品牌，这样才能借助加盟品牌的各种优势，在诚信合作的基础上展开自己的经营并顺利占当地的美食市场。

   冒菜加盟的天时因素：经历三十多年的改革开放，中国社会已进入高度文明，人们对生活的渴望追求不仅仅停留在温饱层次上。就每日面临的餐饮需求，人们对其已进入品牌认知阶段，首先要了解是否环保无毒、是否绿色天然、是否保健养生。而且，人们消费需求还进入个性化定制时期，人们根据自己的养生观，往往对餐饮的观赏性、营养性、安全性等方面，都会强调自己的主张和意志。如果您能通视这种发展大势，并决心加盟冒菜创业，于您而言，这真是天赐良机。

   冒菜加盟的地利因素：经营冒菜对店铺所处地段要求不是很高，不像品牌服装店、高档饭店、星级酒店那么复杂，只需选择人流量稍大、居民密集的地段就可以，如老城区、各小区、集市场的巷子、胡同、路边等。类似的店面，人气好，房租低，易推广。而且，一般在自己家门口或附近就能稳定经营，您不必再为了打工而背井离乡、风餐露宿、漂泊流浪。如果您能洞悉这种商业契机，并决心加盟冒菜创业，于您而言，随处可选风水宝地。
   冒菜加盟的人和因素：四川冒菜管理机构，正是准确把握了种种历史脉搏，关注民生需求，顺势而为，自主研发了冒菜底料系列产品，成立了合法、正规、完善的连锁管理机构。品牌创始人，更是集二十多年经营冒菜之心血和智慧，总结提练出从立项、考察、签约、选址、装修，一直到开业促销，几乎完美的一整套理念和经验。

   无论您开一个什么样规模的冒菜店铺，您都将得到经营模式和秘籍的免费培训，并长期享有终身咨询、学习、观摩、联谊等免费特色服务。不仅如此，您的事业还是正道高尚、造福于民、令人尊敬的，保证您的财富和人缘都是长久稳赚。如果您能珍惜这种千古机缘，并决心加盟冒菜创业，于您而言，绝对是人财兴旺。

   菜品设置

   一、冒菜加盟店菜品的制作与暖锅菜品相似，可以参考和借鉴的有：

   A．素菜类：土豆、花菜、懂得菜、海带、海白菜、宽粉、银丝粉、莴笋、油豆腐、臭豆腐、豆皮、冻豆腐、豌豆尖、生菜、大葱、小葱、红萝卜。

   一般来说，先将块茎类或不易熟的蔬菜如土豆、花菜、海带、海白菜、红萝卜等先煮好备用，将大葱、小葱、芫荽等作为隐瞒和调味料最后放入，其他的菜品可以放在一路煮。

   B．荤菜类：肥肠、大虾、毛肚、鸭血、肉丸、鱼丸、排骨、猪肉片、牛肉片、羊肉片、火腿肠、脆皮肠、三明治、午餐肉、猪肝、鸡肾、鹌鹑蛋。

   其中的猪肉片、牛肉片、羊肉片、排骨、鸡块、猪肝、肥肠、肉丸、鱼丸、蛋类等菜品应事先做好半制品，以保证一起煮制时保持风味。

   按照采购的品种。冒菜的品种可以分为素冒菜、什锦冒菜、肥肠冒菜、牛肉冒菜等，可以按照当地特产和食客的兴趣随即搭配。

   二、 小吃

   冒菜加盟店兼营小吃。小吃的品种因处所差异而有差别性，品种不宜过多，有以下可以选择：水饺、煎饺、煎饼、烧卖、锅贴等。面积在10平方米以下的冒菜店，最好是外购制品，本身制作不只占空间，还浪费人力，结果也不一定好。

   三、 辅菜

   辅菜是指配合冒菜，为增进食客的满意度而准备的必要菜品，好比凉菜、卤菜、蒸菜，合用于面积在20平方米以上的冒菜店。凉菜可以本身建造，品种不宜过多，以素凉菜为主。卤菜最好外购。蒸菜的建造尽也许简朴化。

   制作方法

   一、质料筹备

   建造冒菜所需的质料首要有4种：汤底料、拌菜料、调味粉和辅料。 能够为加盟商长期提供已经制作好的汤底料、拌菜料和调味料，辅料包罗豆豉、花生、芝麻、大葱、小葱等，各地均易采购。

   二、制作能力

   1.制作汤底。 冒菜提供的汤底料首要包罗辣椒、花椒、姜、蒜等18种香料，先将净水烧开（用不锈钢桶），再依次放入汤底料和盐，水、汤底料、盐凭证100：5：2的比例，熬制10分钟待用。最后用水中插牛大骨或用猪骨高汤、牛骨高汤、鸡骨高汤举办勾兑。
   2. 将菜装入竹篓置入汤底中煮制，按照菜的品种抉择煮制时刻黑白，一样平常为2~4分钟。

   3. 将煮好的菜品倒入不锈钢盆中（大陶瓷盆也行），插手20~50克拌菜料（由加盟品牌提供，按照口胃加减，凡是南边的口胃要比北方口胃重）、10克调味粉（由加盟品牌提供）在盆中波动、拌匀，把拌好味的菜品倒入碗中，舀入底汤以略齐碗口为宜。

   4. 整形。依次放入芫荽末、葱花、黑豆豉、水豆豉、熟花生碎粒、熟芝麻粒等，还可以按照冒菜的品种和顾主的口胃撒入一些定香粉末，如孜然粉，用于牛羊肉、排骨等；如五香粉，用于排骨、肥肠等；如花椒粉，用于血旺、肥肠等。
经过这几步傻瓜式操作方法，一份冒菜就可以出堂了。